Отварные яйца с первого взгляда кажутся беспроблемным продуктом. Но все меняется, когда наступает время их чистить — это настоящая головная боль хозяек.
Скорлупа ломается, прихватывает с собой белок и отделяется с большим трудом. Результат — «потрепанные» яйца вместо гладких, которые стыдно подать к столу, если готовятся закуски на их основе.
Что нужно сделать, чтобы яйца чистились быстро, и их можно было без проблем использовать дальше в готовке? Секрет в правильной их варке.
Во-первых, стоит начинать варить яйца в холодной воде, чтобы скорлупа не треснула от перепада температур. Во-вторых, следует добавить в воду соду. Но не сразу.
Нужно дождаться закипания воды, и только тогда добавить гидрокарбонат натрия. На три-четыре яйца в кастрюльке достаточно половины чайной ложки.
Когда сода растворится в кипящей воде, кастрюльку выключаем, и оставляем яйца в горячей воде на некоторое время. Продолжительность зависит от нужной степени готовности продукта.
Для яиц всмятку нужно подержать их в выключенной емкости 5 минут. Если нужны яйца вкрутую, держим дольше- 10−12 минут, советует Дзен-канал
«Кулинарный техникум".
По истечении нужного времени горячая вода сливается, и продукт заливается холодной водой. Так яйца стоят до полного остывания.
Ну, а после «водных процедур» скорлупа будет с легкостью отходить от белка. Очистка пройдет легко и быстро.
Мурманская область
Войти
