Скорлупа от яиц отойдет в секунду: шеф-повар из Франции раскрыл секрет быстрой варки и чистки

Яйца являются одним из самых простых и нужных продуктов в готовке. Однако чистка вареных яиц вызывает трудности.

Многие из нас сталкивались с ситуацией, когда вместе со скорлупой слой за слоем срывается и белок. В результате вместо цельного яйца можно получить неровную массу.

Однако, как утверждает шеф-повар и автор кулинарных книг Артур Лю Кен, этой проблемы можно избежать. Нужно лишь следовать простым советам.

Во-первых, по его словам, перед варкой яйца необходимо покатать его по столу. Это позволит желтку занять центральное положение в белке.



Затем яйца следует аккуратно, при помощи столовой ложки, поместить в подсоленную воду, температурой 80 градусов. Важно следить, чтобы жидкость не закипала. Также нужно периодически помешивать яйца, чтобы желток оставался в центре, подчеркивает Лю Кен.

Через 10 минут после варки яйца необходимо достать. Потом нужно слегка постучать яйцом об стол, чтобы появились трещины. После этого сразу же погрузить его в ледяную воду. Это позволит воде проникнуть под скорлупу. Она быстро охладит яйца, и тогда скорлупу можно будет легко удалить без повреждения белка.

Справка. На сегодняшний день наиболее популярными являются куриные яйца. Правда, любые птичьи яйца могут использоваться в кулинарии. Однако перед употреблением яйца нужно обязательно хорошо мыть, поскольку их потребление может нанести вред здоровью из-за возможного заражения сальмонеллой.

Ранее мы сообщали рецепт осеннего салата.