«Шеф, все пропало!»: ради этого невероятного блюда Андрей Миронов не только плевать хотел на диету, но и согласен был даже жениться

Вторая супруга советского актера Андрея Миронова Лариса Голубкина знала, чем привлечь артиста. Она готовила такие голубцы, ради которых, как говорил Миронов, и жениться можно.

Миронов постоянно следил за весом, поскольку был склонен к ожирению. Но ради этого блюда, рассказывают его друзья-актеры, мог нарушить диету: «Ларины голубчики» были вне конкуренции.


Для голубцов, которые покорили сердце звезды театра и кино, нам потребуется:

вода для фарша — 120 мл;
белокочанная капуста — 1,2 кг;
растительное масло — 100 мл;
вода (кипяток!) для риса — 150 мл;
рис — 150 гр.;
измельченная петрушка — 3 ст. л.;
луковица — 1 шт.;
говядина (мякоть) — 600 гр.;
соль — 1 ч. л.;
молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
соль — 2 ч. л.;
сметана — 200 гр.;
вода — 700 мл;
томатная паста — 200 гр;
мука — 2 ст. л.;
сахар — 3 ч. л;
молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Рис заливают кипятком и оставляют вариться 10 минут под крышкой на небольшом огне. Потом его надо выключить и оставить под крышкой.

Лук чистят, режут мелким кубиком, обжаривают до золотистого полупрозрачного состояния на растительном масле.

С капусты снимаются верхние листья, удаляется кочерыжка.
Вилок, подготовленный, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и варят до полуготовности около 15 минут.
Капусту откидываем на дуршлаг и позволяем ей постоять, стечь.

Мясо дважды проворачиваем через мясорубку, используя насадку с мелкой решеткой.



Петрушку мелко нарубаем.

Теперь в фарш добавляем воду, петрушку, рис, соль, перец и поджаренный лук, все надо перемешать.

Капусту разбираем на листья, если черешки жестковаты, можно их слегка отбить.
На каждый листик выкладываем фарш и заворачиваем.

Голубцы следует панировать в муке, поджать на растительном масле с двух сторон.

Для тушения потребуется противень с высокими бортами. В него выкладываем голубцы.

Для соуса поджариваем муку на сухой сковороде при приятного запаха. На второй конфорке, помешивая, надо подогреть в ковшике сметану, добавить в нее томатную пасту и вымесить до однородной консистенции. Сюда и добавляем обжаренную суку, воду, соль, сахар и черный перец. После закипания соус выключаем и поливаем им голубцы.

Любимые голубцы Миронова отличались одним нюансом — вместо воды в соус добавляли белое вино.

Все тушится в духовке около 3 часов на маленьком огне. Готовые голубцы посыпают рубленой зеленью.