Сезон кабачков начался: готовлю вкусный и полезный холодный крем-суп вместо окрошки — стоит попробовать

Когда начинается сезон кабачков, вместо традиционной окрошки можно приготовить холодный крем-суп. Получается не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты:

• Цукини или обычные кабачки — 700 г;
• лук — 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л;
• овощной бульон — 1 л;
• сливки (33%) — 100 мл;
• соль, перец, итальянские травы — по вкусу.

Справка. Кабачок богат витамином К, поддерживающим здоровье костей и свертывание крови. Кроме того, в овоще содержатся фосфор и калий, отвечающие за прочность костной ткани.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем на кусочки среднего размера, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчаем ножом.
2. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем на среднем огне лук до мягкости и легкой румяности. Вводим чеснок и помешиваем еще 1−2 минуты.
3. Добавляем кабачки и готовим 5 минут.
4. Заливаем овощи горячим бульоном, посыпаем итальянскими травами, солим и перчим.
5. Доводим до кипения и варим еще 15 минут на слабом огне.
6. Снимаем суп с огня и взбиваем с теплыми сливками с помощью погружного блендера. Охлаждаем 1,5−2 часа.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить кукурузные маффины по рецепту известного повара.