Семга и лосось больше не в почете: как засолить кижуча к Новому году — сухой метод

Если лосось или семга являются для вас дорогостоящей рыбой, то отдайте предпочтение кижучу, ведь он обладает более низкой стоимостью, а также хорошими вкусовыми качествами. Такая рыба идеально подходит для засолки, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом, указанным ниже.

Ингредиенты:

Филе кижуча — 700 г;

сахар — 2 столовые ложки;

соль — 3 столовые ложки;

укроп — 1 пучок;

коньяк — 1 чайная ложка.

Промойте рыбу холодной водой, обсушите ее бумажными полотенцами. Смешайте соль, сахар, измельченную зелень и нанесите посолочный состав на рыбу.

Немного сбрызните ее коньяком, заверните в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник на сутки. С некоторой периодичностью переворачивайте кижуч, что позволит добиться равномерного посола.

После этого обязательно стряхните смесь с рыбы, еще раз просушите и нарежьте тонкими ломтиками. Кижуч получается в меру соленым, из-за чего его можно есть даже без хлеба. Рыба сохраняет нежную текстуру, но при этом не разваливается при нарезке. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как засолить скумбрию в черном чае.