Чтобы наверняка выбрать селедку с икрой, не покупайте упакованную в пластиковые контейнеры рыбу: в них обычно всегда бывают самцы. А вот сельдь-«девочка» продается на развес.
Первый признак рыбы женского пола — ее «мордочка»: она бывает округлой. У самцов она несколько вытянутая и даже немного заостренная. Второй признак — брюшко. У «девочек» оно также более округлое и крупное, будто подвисающее. Если в брюшке есть икра, то ищите припухлость ближе к голове. У самцов линия брюшка не подвисает, оно более ровное.
Спинка у самок практически идеально прямая, изгиб может быть самый незначительный. Самцы же немного «горбатые», что очень хорошо видно с первого взгляда.
Размер рыбки также свидетельствует о наличии икры. У мелких рыб икры скорее всего не будет. Обратите внимание и на глаза: у самок с икрой они немного мутноватые. Но будьте осторожны: иногда это попросту признак несвежести рыбы.
Если есть возможность, потрогайте рыбку: брюшко с икрой — плотное, а с молокой — помягче. Ну, а чтобы купить свежую рыбу, изучите жабры: они должны быть красными, а не темно-коричневыми.
Если вам нужна слабосоленая селедка, покупайте рыбу с более светлым цветом глаз: чем краснее глаза у рыбы, тем больше в ней соли, делится хитростями канал Elena Matveeva.
Ранее мы
публиковали рецепт закуски с селедкой.
Мурманская область
Войти
