«Сельдь под шубой» — что за чем выкладывать на тарелку: поставлена точка в споре о слоях — получится само совершенство

Салат «Сельдь под шубой» для многих является символом новогоднего стола, и рецептов приготовления этого блюда с каждым годом становится все больше. Все секреты вкусного салата раскрыл российский шеф-повар, теле- и радиоведущий, автор книг по кулинарии Илья Лазерсон. Он назвал оптимальную очередность слоев для салата.

Последовательность выкладывания слоев по-Лазерсону называется КСЛЯКМСЯ (по первой букве в названии каждого ингредиента).

Считаем слои, начиная снизу:
1) картофель;
2) селедка;
3) лук;
4) яблоко (кисло-сладкое);
5) картофель;
6) морковь;
7) свекла;
8) яйцо.



Для салата заранее отварите и остудите морковь, картофель. Свеклу лучше запечь в фольге — будет слаще и вкуснее. Пока варятся яйца, очистите картофель, морковь, свеклу и лук от кожицы. Лук нужно замариновать в уксусе, чтобы убрать резкий вкус.

Селедку берем цельную — такая сельдь вкуснее, чем фасованные в банках кусочки филе. Тщательно ее очищаем, срезав часть живота, удалив кожу, внутренности, черную пленку и косточки.

Первым слоем натираем на блюдо картофель и распределяем его ложкой. Сельдь должна лежать на картофельной «подушке» — она «липкая», благодаря чему селедка всегда будет попадать на тарелку при разделе на порции.



Сельдь нарезаем маленькими кусочками, выкладываем на картофель, слегка смазываем майонезом. По сельди распределяем подмаринованный лук.

Яблоко идеально сочетается с соленой сельдью. Очищаем его от кожуры, удаляем сердцевину, натираем на терке и распределяем тонким слоем по селедке.

Далее толстым слоем натираем картофель, смазываем его майонезом. Затем следует слой моркови (более тонкий, чем картофельный). После моркови следует свекла, «закрытая» майонезом. Завершающий слой — натертые яйца. Украшаем салат измельченным укропом.

Готово! Даем салату пропитаться и подаем. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом вкусного салата из соленых огурцов и яиц.