«Сальса», «Сацебели» и кабачковая икра отдыхают: Эту закуску из зеленых помидоров в июле готовим тазиками — и все равно не хватает

Такую икру из зеленых помидоров в июле готовим тазиками. Эта закатка съедается зимой моментально.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 4 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• корень петрушки — 300 г;
• сахар — 1 стакан;
• перец горошком — 20 шт.;
• лавровый лист — 5 шт.;
• гвоздика — 10 шт.;
• масло растительное — 300−400 г.

Приготовление:



Все овощи и зелень тщательно моем. Зелёные помидоры и корень петрушки нарезаем кружочками, репчатый лук — кольцами, сладкий перец — соломкой, морковь трем на терке.

Овощи пересыпаем солью, закрываем крышкой и выдерживаем в теплом месте в течение 10−12 часов. Затем сливаем рассол, добавляем сахар, черный перец, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.

Перекладываем овощи на сковородку и тушим при закрытой крышке на слабом огне около часа. Сразу после этого раскладываем по 3-литровым банкам. Стерилизация не требуется. Вместо этого банки укутываем одеялом, в котором держим закатку до полного остывания.

Ранее мы рассказали, чем лучше заменить утренний кофе. Колоссальная польза для здоровья.