Такую икру из зеленых помидоров в июле готовим тазиками. Эта закатка съедается зимой моментально.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые — 4 кг;
- лук — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- перец сладкий — 0,5 кг;
- корень петрушки — 300 г;
- сахар — 1 стакан;
- перец горошком — 20 шт.;
- лавровый лист — 5 шт.;
- гвоздика — 10 шт.;
- масло растительное — 300−400 г.
Приготовление:
Все овощи и зелень тщательно моем. Зелёные помидоры и корень петрушки нарезаем кружочками, репчатый лук — кольцами, сладкий перец — соломкой, морковь трем на терке.
Овощи пересыпаем солью, закрываем крышкой и выдерживаем в теплом месте в течение 10−12 часов. Затем сливаем рассол, добавляем сахар, черный перец, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.
Перекладываем овощи на сковородку и тушим при закрытой крышке на слабом огне около часа. Сразу после этого раскладываем по 3-литровым банкам. Стерилизация не требуется. Вместо этого банки укутываем одеялом, в котором держим закатку до полного остывания.
Ранее мы
рассказали, чем лучше заменить утренний кофе. Колоссальная польза для здоровья.