С домашними гренками и ароматной заправкой: Салат «Цезарь» с креветками — идеальный ужин от шефа Ивлева

Шеф Константин Ивлев поделился со своими поклонниками рецептом салата «Цезарь» с креветками. Идеальный выбор для тех, кто любит морепродукты.

Ингредиенты:

• Тигровые креветки — 400 г;
• салат романо — 1 качан;
• пармезан — 130 г;
• хлеб чиабатта — 400 г;
• оливковое масло — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• репчатый лук — 2 шт.;
• тимьян — 2 г;
• заправка — 120 г.

Заправка:

Майонез — 320 г;
соевый соус — 10 г;
анчоусы — 15 г;
чеснок — 4 зубчика;
пармезан — 20 г;
молоко/вода — по текстуре.

Способ приготовления:

1. Обдаем кипятком креветки, разрезаем вдоль и тщательно чистим.

2. В кастрюлю выливаем воду, доводим до кипения, кладем туда креветки на две минуты. После перекладываем их на сито и охлаждаем водой.



3. Готовим заправку. Для этого чеснок, анчоусы, майонез, соевый соус, пармезан и молоко смешиваем и пробиваем блендером.

4. Листья салата рвем вручную.

5. Руками крошим хлеб, отправляем его в глубокую салатницу, туда же отправляем листья салата.

6. На сковородку выливаем масло, туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок, хлеб и тимьян. Обжариваем три минуты, непрерывно помешивая.

7. К салату добавляем креветки, заправку и перемешиваем.

8. Раскладываем салат по тарелкам, сверху выкладываем гренки и немного тертого пармезана.

Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом куриных зраз от Константина Ивлева.