Рыбу обычно жарят или запекают, но мало кто из хозяек знает, что из нее можно приготовить настоящее ресторанное блюдо из минимума продуктов. Она получится невероятно сочной, вкусной и ароматной. Нам понадобится белое сухое вино.
Название «сумасшедший соус» или «сумасшедшая вода» — родом из Италии. Во времена дефицита соли соус готовили с добавлением морской воды, с тех пор рецептура изменилась, а яркое название блюда покоряет сердца и по сей день.
Берем любимую морскую рыбу (подойдет дорада, морской окунь или другая белая рыба), моем ее, очищаем тушку, убираем потроха, удаляем жабры. Внутрь кладем 1−2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс и пару веточек мелко нарезанной петрушки, перчим по вкусу.
Для приготовления «сумасшедшего» соуса соединяем 100 мл белого сухого вина и 100 мл воды, добавляем половину чайной ложки морской соли.
На дно кастрюли или глубокой сковороды выкладываем 100 г нарезанных пополам помидоров черри, 1 столовую ложку каперсов, 1−2 столовые ложки оливок без косточки. Заливаем в кастрюлю приготовленный соус из воды и вина, добавляем 1 чайную ложку смеси сухих итальянских трав, выдавливаем 2 зубчика чеснока и погружаем в соус тушку рыбы. Она должна быть наполовину в соусе.
Выступающую часть рыбы поливаем 2 столовыми ложками оливкового масла. Вокруг рыбы раскладываем нарезанные квадратом 2−3 картофеля, несколько помидоров черри. Немного перчим, по вкусу солим (соль уже есть в соусе и оливках с каперсами, поэтому может и не понадобится). Тушим на медленном огне около получаса. Перед подачей посыпаем мелко нарубленной петрушкой.
Ранее мы
делились секретами приготовления холодца.
Мурманская область
Войти
