Российские ученые разработали инновационный метод производства полезного хлеба из ячменя

Как сообщает АиФ, ведущие сотрудники Южно-Уральского госуниверситета разработали новейший рецепт хлеба из ячменя, в разы увеличив его пищевую ценность. Также эксперты добились сокращения времени приготовления на целых полчаса.

В основе нового рецепта лежит использование цельносмолотой муки из пророщенного ячменя при создании закваски. Такой метод дает молочнокислым бактериям больше питательных веществ, что значительно ускоряет брожение.



Готовую закваску смешивают уже с пшеничной мукой, солью и водой, повышая тем самым его пищевую ценность. Этот метод позволяет насыщать хлеб полезными элементами без дополнительных улучшителей.

Как сообщают сотрудники университета, новый рецепт очень прост в вопросе ингредиентов, поэтому цена на исходный продукт будет не выше стоимости обычного хлеба.



Справка: на этапе замачивания ячменя хлебопеки применяют ультразвуковую обработку, которая насыщает хлеб антиоксидантами.

Ранее мы писали о том, какая еда помогала русским солдатам одерживать верх в бою.