Роспотребнадзор по Мурманской области подготовил рекомендации по профилактике пищевых отравлений

Начинаются предпраздничные хлопоты, закупка продуктов для подготовки праздничного стола, покупка сладких подарков для детей.

В этой суете, когда хочется быстро и бюджетно купить «самое – самое», мы часто забываем о причинах, которые впоследствии могут преподнести неприятности в виде инфекционного заболевания, пищевого отравления.

На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, что может послужить причиной заболевания сальмонеллёзом, иерсиниозом, дизентерией, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусным гепатитом А.

Пищевое отравление – это острое заболевание, обычно сопровождающееся расстройством пищеварения.

Чаще всего отравления вызывают молочные и кисломолочные продукты, торты и пирожные с кремом, глазированные сырки, мягкий сыр, вареная колбаса, паштеты, яйца, домашний майонез, многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, помидоры и томатный сок, проростки сои.

Зачастую причиной пищевого отравления является:
• продажа продуктов в несанкционированных местах, неприспособленных для торговли;
• нарушение санитарных норм и правил хранения и торговли продуктами;
• продажа просроченных продуктов;
• продажа продуктов лицами, не прошедшими медицинского осмотра;

· нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, не соблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.

Управлением Роспотребнадзора по Мурманской области 22 декабря 2016 года была организована и проведена тематическая «горячая линия», темой которой стали вопросы качества и безопасности пищевых продуктов и пищевые отравления.

Жителей Мурманской области, обратившихся в этот день по телефонам «горячей линии», интересовали вопросы организации безопасной выездной торговли в предпраздничные дни, сроки хранения некоторых видов продукции, на что надо обращать внимание при покупке продуктов впрок и т.п.

На базе ответов по теме «горячей линии» Управлением Роспотребнадзора по Мурманской области подготовлены рекомендации по профилактике пищевых отравлений, ведь предупреждение пищевых отравлений не такое уже сложное, чтобы пренебрегать простыми правилами:

1.Соблюдайте правила личной гигиены: чаще и тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета.

2. Не покупайте пищевые продукты в неустановленных местах торговли, «с рук», при явно видимых нарушениях условий их реализации.

3.Не покупайте пищевые продукты с истекшим сроком годности, наличием гнили, признаками деформации и бомбажа на таре, нарушением целостности упаковки, в которой они хранились.

4.Тщательно мойте перед употреблением овощи, фрукты, ягоды под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей – промойте ещё и кипячёной водой. Категорически запрещено использовать для мытья фруктов, овощей средство для посуды или обычное мыло.



5. Столовую зелень, салаты необходимо сначала перебрать, удалить подпорченные листочки, отрезать корешки. После этого следует ополоснуть её под струей проточной воды и замочить на 15 минут желательно в подсоленной воде. Затем вынуть зелень из воды, переложить её в дуршлаг и промыть проточной водой.

6. Во время приготовления пищи в домашних условиях:

· соблюдайте правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся;

· мойте руки и столовые принадлежности каждый раз при переходе к готовке отдельных блюд, используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, располагайте продукты на столе таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом;

· не размораживайте продукты при комнатной температуре;

· тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морские продукты;

· не готовьте заблаговременно (более суток) рубленые изделия из мяса и рыбы;

· не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить).

7. Не храните скоропортящиеся продукты, готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов.

8. Во избежание перекрёстного загрязнения, храните в холодильнике приготовленную пищу отдельно от сырых продуктов, особенно это касается сырого мяса, птицы и рыбы.

9. Пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте что это скоропортящиеся продукты.

Помните, если у вас появились сомнения в безопасности продукта - лучше выбросьте его.

При первых признаках кишечного заболевания не занимайтесь самолечением, а срочно обращайтесь за медицинской помощью.

Уважаемые жители Мурманской области, соблюдение этих простых правил позволит вам провести новогодние праздники без серьёзных последствий для здоровья.