Рестораторы Мурманской области организовали «кулинарную лабораторию» на выставке METRO EXPO 2019

С 20 по 22 марта участник крупнейшей отраслевой выставки METRO EXPO 2019 в Москве федеральный проект «Гастрономическая карта России» представил более 30 российских предприятий и туристических объектов.

Координатор проекта Екатерина Шаповалова и сборная команда 16-ти регионов-участников проекта познакомили гостей форума с более чем сотней наименований локальных продуктов, а также блюдами аутентичной и современной кухни, приготовленными на базе региональных продуктов и природных компонентов.

Площадка «Гастрономической карты России» на METRO EXPO 2019 объединила рестораторов и производителей продуктов из Архангельской области, Алтайского края, Республики Алтай, Владимирской и Калининградской областей, Республики Бурятия, Республики Карелия, Кемеровской области, Краснодарского края, Московской, Мурманской, Самарской, Костромской и Ярославской областей, Республики Северная Осетия и Удмуртской Республики. За три дня выставки, площадку посетили более 7 тысяч человек.

Экспозиция федерального проекта стала большой коммуникационной площадкой HEALTHY FOOD с участием представителей региональных органов власти, малого и среднего бизнеса из российских регионов.

В течение всех трех дней шеф-повара и рестораторы, владельцы фермерских хозяйств проводили презентации своих продуктов и дегустации блюд. Стенд федерального проекта посетили министр промышленности и торговли России Денис Мантуров, глава Сбербанка России Герман Греф, председатель государственной корпорации развития «ВЭБ.РФ» Игорь Шувалов.

На стенде были проведены дегустации блюд «one-hand-food» (помещающиеся в одной руке) от участников мобильных фестивалей «Гастрономическая карта России». Шеф-повара готовили их в фудтраке ГАЗель NEXT специальной серии, произведенной для мобильных фестивалей автомобильным партнером федерального проекта Автозаводом ГАЗ.

В рамках выставки координатор проекта Екатерина Шаповалова презентовала серию мобильных фестивалей нового туристического сезона 2019 и отметила, что в 2019-м году команда федерального проекта планирует провести не менее 10 фестивалей.

Ближайший фестиваль состоится в Устьянском районе (Архангельской области) 30 марта в рамках Чемпионата России по лыжным гонкам, а также в Териберке (Мурманская область), Петрозаводске (Республика Карелия) и других регионах России.

На METRO EXPO регионы-участники показали те уникальные продукты, ингредиенты и блюда, которые можно будет попробовать на фестивалях: беломорская соль, угличский «угурт», архангельские козули и соки из диких ягод, ламинарии, сканцы с пшенной кашей, калитки с разными крупами, толокно с брусникой, языки трески с диким луком и ржаными лепешками из Республики Карелия, арктические деликатесы из Мурманской области и продукты Баренцева моря, вяленая оленина, 12-ть сортов чая «Хибинский», сет волжской рыбы с соусами на базе региональных продуктов из Самары, паштет из алтайского марала с соусом из корня алтайского лопуха, катунскую нельму, обского судака с алтайской облепихой – все это можно было продегустировать на выставке.



Была проведена большая дегустация продуктов из Краснодарского края от Ассоциации рестораторов и отельеров города Сочи и шеф-повара Максима Принцева. настоящие осетинские пироги. Удмуртская республика представила овощные чипсы «вегенсы» из свеклы, сельдерея, репы и моркови. Талкан, вяленое мясо марала кисломолочные продукты курут, чегень из Республики Алтай, Кемеровская область, горнолыжный курорт «Шерегеш» представил местные специалитеты: соленый и жареный папоротник, салат из папоротника с олениной и брусничным соусом, Республика Бурятия угощала байкальским чаем «саган-дали» и многое другое.

Подрастающее поколение наследников ресторанного бизнеса представил 5-летний Марк Кехтер – единственный ребенок-участник выставки METRO Expo. В компании с дедом, известным суздальским ресторатором и вице-президентом общественной организации «Slow Food в России» Игорем Кехтером, юный представитель «Поколения Z» угощал гостей выставки гречневыми чипсами с мягким сыром и огуречным вареньем собственного производства их семейного бизнеса.

«Одна из важнейших задач проекта – это объединение профессионалов-лидеров туриндустрии, ресторанного бизнеса, производителей, для формирования и развития рынка услуг в сфере гастрономического туризма.

Подводя итоги первых двух лет работы проекта, мы можем говорить о начале межотраслевой интеграции в будущую сферу «российское гостеприимство». Достигнуто понимание между всеми участниками процесса, что дальнейшее продвижение «путешествий по регионам России» без объединенных усилий невозможно.

В связи с этим площадка регионов-участников федерального проекта «Гастрономическая карта России» – очень важная своевременная инициатива компании Metro Cash & Carry – ведь все без исключения региональные производители, представленные на площадке, не имеют возможности представить свой продукт широкой аудитории, познакомиться друг с дургом.

Наша площадка на выставке – это не только шанс для малого и среднего бизнеса из регионов заявить о себе. Рестораторы, производители организовали настоящую «кулинарную лабораторию» на базе мобильного ресторана ГАЗель NEXT – знакомились, готовили, дегустировали, активно обсуждали и строили планы о дальнейшем сотрудничестве», - прокомментировала результаты выставки координатор проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

Также на METRO EXPO впервые было представлено мобильное приложение «Гастрономическая карта России», разработанное калининградской командой проекта. «Мобильное приложение «Гастрономическая карта России» объединит на одной виртуальной площадке шеф-поваров, рестораторов и производителей региональных продуктов, а так же тех, кто любит региональную кухню России или стремится узнать о ней больше.

Приложение поможет составить объективный отечественный рейтинг ресторанов в регионах - аналог TripAdvisor и Michelin. Для рестораторов-участников мобильное приложение предложит целый набор решений: от лидогенерации до персональных Мобильных Программ Лояльности и облачной CRM, которая позволит лучше работать с гостями заведений и увеличивать средний чек и посещаемость ресторанов», - объяснил автор идеи калининградский ресторатор Максим Ткачев.