Вместо отбивных и бифштексов: Стейк рибай — «мужское» блюдо за 4,5 минуты на сковороде

Предлагаем вашему вниманию ресторанное мясное блюдо за 4,5 минуты. Стейк рибай — рецепт для настоящих мужчин.

Ингредиенты:

• Говядина — ½ кг;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль (желательно морская) — по вкусу.

Порядок приготовления:

Говядину заранее достаньте из холодильника или используйте только что купленную. Она должна быть внутри и снаружи одинаковой температуры. Замороженное мясо не подойдет. Оно никогда не будет таким сочным и мягким, как свежее.

Нарежьте говядину на стейки толщиной по 2−2,5 см. Обмойте их под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.



Тщательно смажьте мясо оливковым маслом. Сильно раскалите на плите сковороду с хоршим антипригарным покрытием. Масло для жарки не потребуется.

Стейки сначала обжарьте с одной стороны до получения золотистой корочки. На это уйдет около 30 секунд. Только после этого переверните на другую сторону. Так вы запечатаете мясные соки внутри каждого стейка.

Затем снова переверните мясные кусочки, убавьте огонь и жарьте по 1 минуте с каждой стороны. Если хотите получить степень прожарки medium rare, повторите последнюю процедуру еще раз.

Снимите сковороду с плиты. Посыпьте стейки морской солью. Снова накройте их крышкой. Оставьте так на пару минут. Благодаря этому соки более равномерно распределятся по мясу.

Подавайте блюдо с овощами или легким салатом. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились традиционным рецептом калининградских клопсов.