Знакомо ли вам разочарование: купили или вырастили редис, а овощ оказался чрезмерно горьким? На вкус свежей редиски таким образом влияют эфирные масла, содержащиеся в корнеплоде.
Но от логичного объяснения появления лишней остроты в редисе не легче — неприятный привкус может испортить все блюдо. Или заставить отказаться от его приготовления: вряд ли желания резать салат или овощи на окрошку прибавится после такого открытия.
Выход есть — выбрасывать горький редис не стоит. Чтобы смягчить вкус, следует поступить следующим образом.
Необходимо нарезать редиску тонкими слайсами, чтобы излишние эфирные масла испарились. Далее готовим воду для вымачивания.
Воду нужно слегка подсолить и добавить в нее лимонный сок. Пропорции зависят от количества ломтиков редиса. К примеру, на стакан редиса понадобится столовая ложка сока лимона и половина чайной ложки соли. А воды потребуется столько, чтобы покрыть продукт.
Вымачивается горчащий редис в течение 10−15 минут. Далее стоит откинуть кусочки на дуршлаг и дать лишней влаге стечь.
Теперь овощ полностью готов к употреблению как в обычном виде, так и в салате или окрошке. Сочетание цитруса и соли поможет сгладить горечь и избавить от лишних эфирных масел.
К слову, для смягчения вкуса подойдет и сметана. Такой совет актуален, если вы думаете, чем заправить салат с редиской — следует выбрать кисломолочный продукт.
Ранее мы
рассказывали, как вырастить редис за 23 дня.
Мурманская область
Войти
