Манты любят все, но это блюдо вовсе не кавказское, как считают многие. Первые манты придумали в Китае, причем, в довольно экстремальной обстановке.
Полководцу
Лян Джуге, по легенде, надо было перевести армию через бурную реку, в которой жил древний и кровожадный дух. Чтобы пройти через реку, полководец должен был бросить в воды 50 голов своих воинов.
Подумав, Лян решился на обман: он приказал бросить в реку комья фарша, обернутые тестом.
Дух принял жертву и вся армия Джуге без потерь перебралась на другой берег.
Блюдо назвали «Маньтоу», что переводится как «голова варвара». Позднее в Китае манты стали называть «баоцзы» (завернутые — прим. ред.).
Приготовить блюдо с богатой историей, которую можно рассказать гостям, родным и близким за ужином, не так сложно, как многие думают.
На 10 порций нам понадобится:
220 граммов муки;
120 мл воды;
щепотка соли;
мясной фарш — 400 гр;
пекинская капуста — 100 гр;
зеленый лук — 50 гр;
столовая ложка соевого соуса,
молотый имбирь — по желанию.
Готовим:
Муку просеиваем, солим. Аккуратно вливаем воду и ложкой промешиваем тесто, чтобы оно было однородным. Убираем тесто в пакет и прячем на 15 минут в холодильник. А пока займемся начинкой.
Фарш в миске смешиваем с мелко нарезанной пекинкой, луком, специями и 50−60 мл. холодной воды, вливаем соевый соус. Вымешиваем и отбиваем об стол — для однородной текстуры.
Тесто раскатываем, делим на 10 равных частей. Каждую раскатываем лепешкой, радиус которой должен составлять около 10 см. В самый центр выкладываем столовую ложку с горкой начинки, края защипываем сверху — получается «мешочек».
Каждый баоцзы окунаем в растительное масло и ставим в пароварку с кипящей водой на 15−20 минут.
Подавать можно с любым соусом, который любите. Хорошо манты идут со сметаной, чесночным соусом, томатным и соевым соусом — тут уж кому как нравится.
Ранее в рубрике «Рецепт с историей» мы рассказывали, как сделать знаменитые
шведские фрикадельки, из-за которых чуть не поссорились два государства.
Мурманская область
Войти
