Рецепт квашеной капусты из СССР — вкусная и хрустящая закуска, прямо как у бабушки

Существует великое множество рецептов этой вкусной и очень полезной закуски. Популярный и простой способ заготовки квашеной капусты на зиму напомнил сайт Oka.fm.

Этот рецепт был известен хозяйкам еще в советские времена, Для него вам понадобится вода и 4 компонента: соль, сахар, морковь и, разумеется, капуста. Подсказку, как выбрать подходящие кочаны для засолки, читайте в конце текста.

Итак, на кочан весом 2−2,5 кг потребуется пара средних морковок. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Оставьте лист-другой капусты, чтобы укрыть продукт на время квашения — так закуска не потемнеет.



В литре воды растворите соль (1 ст. ложка) — лучше взять для этой цели крупную. Туда же добавьте сахар (2 ст. ложки).

Измельченные капусту и морковь сложить в чистую сухую емкость (это может быть обычная банка). Хорошенько примните массу и влейте туда рассол. Поверх будущей закуски положите капустный лист, а емкость накройте марлей или другой дышащей тканью.

Чтобы процесс ферментации шел правильно, уберите тару с салатом в теплое темное место. Через 3 дня квашеная капуста по рецепту наших бабушек готова! При необходимости долейте в банки рассол, закройте их пластмассовой крышкой и уберите в прохладное место.



А вот и обещанное примечание по выбору капусты. Знатоки уверяют: для закваски важно использовать плотные кочаны поздних сортов. В этом случае вы добьетесь того самого идеального хруста.

Есть и другое мнение, согласно которому, чтобы капуста получилась вкуснее всего, важно придерживаться лунного календаря. Самые благоприятные для этого дни октября и ноября мы перечислили здесь.