Рецепт идеального кулича под названием «Краффин» найден: все будут просить добавки — а глазурь не понадобится

Совсем скоро нужно будет готовить куличи. Рассказываем, как приготовить уникальные красивые куличи под названием «Краффин». Хозяйки говорят, что аромат и вкус этой выпечки просто завораживают.

Ингредиенты

• Молоко — 110 мл.;
• сухие дрожжи — 7 гр.;
• яйца — 1 шт.;
• желтки — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 100 гр.:
• ванилин — 1,5гр.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• мука — 350 гр.;
• цедра лимона — 1 шт.;
• цедра апельсина — 1 шт.

Для слоения

• Сливочное масло — 60 гр.;
• цукаты — 100 гр.;
• сушеная клюква — 50 гр.;
• вяленая вишня — 50 гр.;
• миндальные лепестки — 50 гр.

Приготовление

Сначала снимаем цедру с лимона и апельсина. Затем начинаем готовить тесто. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем венчиком, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут в тепле.

Пока опара настаивается, в глубокой миске взбиваем яйцо и желтки с 100 гр сахара, пакетиком ванилина и солью до получения пышной массы.



После этого в яичную смесь добавляем 50 г растопленного и остывшего сливочного масла, а также цедру лимона и апельсина. Аккуратно перемешиваем миксером.

Теперь вливаем готовую опару в яичную массу. Лопаткой аккуратно соединяем обе смеси. Затем постепенно добавляем 350 г просеянной муки и замешиваем тесто. Тесто должно быть очень мягким и немного липким.

Смазываем миску и тесто растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Как тесто будет готово на слегка присыпанном мукой столе делим тесто на 2 равные части. Одну часть убираем в пакет, а вторую раскатываем в тонкий прямоугольник.

Смазываем раскатанное тесто размягченным сливочным маслом. Далее добавляем начинку по выбору. К примеру, сушеную клюкву, вяленую вишню, ассорти цукатов и равномерно распределяем миндальные лепестки.



Скручиваем тесто в рулет, защипываем края и разрезаем его вдоль, оставляя 2 см неразрезанными. Затем делаем одну половину рулета улиткой, чтобы разрез оказался снаружи, и продолжаем закручивать вторую часть.

Куличи лучше выпекать в бумажных формах диаметром 11 см. Если используются металлические формы, то нужно постелить пергамент или смазать маслом. Теперь аккуратно переносим краффины в формы, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 30 минут в тепле.

Когда куличи поднимутся, разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем их 35 минут. Через 20 минут можно прикрыть куличи фольгой, чтобы они не подгорели и выпекаем еще 15 минут.

После выпечки даем «Краффину» остыть прямо в формах. Перед подачей аккуратно извлекаем их и посыпаем сахарной пудрой.

«Краффины» сами по себе великолепны и не требуют глазури. Пасхальный кулич «Краффин» точно оставит у вас приятные впечатления, заявляет автор Дзен-канала «Евгения Полевская | Это просто».

Приятного аппетита!