Расходится на «ура»: как приготовить идеальную картошку фри дома — секрет в обжарке

Картофель фри — всеми любимое блюдо быстрой кухни. Обычно его покупают в общепите, но в домашних условиях картофель фри получится еще вкуснее. Для этого важно знать простое правило.

Повар Юлия Архипова рассказала, что секрет приготовления картофеля фри заключается в двойной обжарке. Сперва необходимо картофель почистить, нарезать и обжарить при температуре 150 градусов в течение пары минут. Так картофель пропечется внутри, но не изменит цвет снаружи.

После первой обжарки картошку следует положить на салфетку, чтобы она полностью остыла. Далее в ход идет вторая обжарка. Она нужна для создания аппетитной корочки.



Второй раз картошку необходимо обжаривать при температуре 180 градусов. Если нет специального термометра, можно обойтись без него. Один картофельный ломтик следует бросить в масло. Если он сразу зашипит и всплывет, значит масло готово для использования.

Картошку нужно выложить в масло одним слоем, чтобы оно полностью покрывало все кусочки. Жарить нужно около 5 минут. Готовый картофель переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Ранее мы сообщали, как приготовить оригинальную яичницу в хлебе.