Просто шарман: Французские голубцы и соус бешамель как звонкая нота в кулинарном аккорде — внешне похоже, состав другой

Это французское блюдо напоминает всем известные голубцы только внешне — начинка, завёрнутая в капустные листья. Но она весьма отличается от традиционной.

Чтобы приготовить это блюдо, возьмите такой набор продуктов в расчёте на 7 больших капустных листьев.

Картофель — 200 граммов;

морковь — 100 граммов;

кабачок свежий или замороженный — 200 граммов;

помидор — 120 граммов;

шампиньоны — 100 граммов;

любое мясо — 300 граммов;

сыр твёрдый или полутвёрдый — 100 граммов;

масло сливочное — 30 граммов;

масло растительное — 30 мл;

соль и перец — по вкусу.

Компоненты для соуса бешамель:

Молоко — 360 мл;

травы прованские сушёные — 2 ч. ложки;

мука — 25 граммов;

масло сливочное — 25 граммов;

мускатный орех молотый — на кончике ножа;

соль — по вкусу.

Для соуса бешамель нужно прокипятить молоко с травами и немного настоять такой отвар, после чего процедить.

В сковороде надо обжарить муку на сливочном масле и добавить туда молочный отвар и мускатный орех. Массу следует прокипятить несколько минут — соус готов.

Отвариваем капусту как при готовке традиционных голубцов, берем 7 листьев.

Для начинки режем все овощи кубиками и тушим до полуготовности. Затем добавляем к ним грибы, мясо и приправы. Хорошо перемешав начинку, добавляем в неё соус бешамель и снова перемешиваем. Оставляем содержимое сковороды медленно остывать.

Затем на каждый лист капусты выкладываем начинку полоской — такие голубцы сворачивают длинными трубочками.

Теперь укладываем трубочки в форму, посыпаем тёртым сыром и накрываем фольгой. Осталось запечь голубцы минут 10.

Ранее мы писали: Изысканные и максимально полезные идеи, с чем приготовить гречку — «протеиновые бомбы».