Эклеры — это вкусные пирожные в виде трубочек из заварного теста с белковым, масляным или заварным кремом. Многие советские женщины готовили этот десерт каждые выходные.
Современные хозяюшки уверены, что делать эклеры трудно. Поэтому предпочитают покупать такой десерт в магазине. Однако это заблуждение. Мы расскажем, как приготовить нежнейшие эклеры с заварным кремом всего за 30 минут.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко — 100 г;
- вода — 250 г;
- сливочное масло — 110 г;
- сахар — 15 г;
- соль — 5 г;
- мука — 190 г;
- яйца — 4 шт.
Крем:
- Молоко — 600 мл;
- желтки — 6 шт.;
- сахар — 130 г;
- кукурузный крахмал — 70 г;
- сливочное масло — 45 г;
- ваниль — 2 щепотки.
Глазурь:
- Вода — 70 г;
- сахар — 90 г;
- какао — 30 г;
- сливки — 65 г;
- желатин — 5 г.
Способ приготовления:
Готовим крем
Наливаем молоко в ковшик с толстыми стенами, чтобы не пригорало. Добавляем 2 щепотки ванили и доводим до кипения.
Разбиваем яйца. Отделяем белки от желтков. Перетираем желтки с сахаром до однородной массы. Смешиваем с крахмалом.
Выливаем горячее молоко тонкой струйкой в яичную массу, непрерывно помешивая. Варим крем на слабом огне около 2 минут.
Готовим тесто
Наливаем в сотейник молоко и воду. Добавляем масло, сахар и соль. Варим на среднем огне до кипения. Постепенно вводим в получившуюся смесь муку и яйца. Перемешиваем.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Порционно выдавливаем на пергамент. Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
Готовим глазурь
Замачиваем желатин. Доводим до кипения воду с сахаром. Добавляем сливки, какао и желатин. Все тщательно смешиваем и получаем глазурь.
Теперь остается лишь заправить эклеры кремом с помощью кондитерского мешка и сверху нанести глазурь. Приятного аппетита!
Ранее мы
рассказали, как приготовить эклеры с кремом из сгущенки.
Мурманская область
Войти
