В каждом супермаркете мы сталкиваемся с датами на упаковках продуктов, которые указывают сроки их хранения. Эти отметки часто воспринимаются как неумолимый приговор, но стоит ли всегда следовать им беспрекословно? Могут ли продукты, на которых уже истек срок годности, быть безопасными для употребления? Об этом пишет «Русская семерка».
Яйца — можно, но с оговорками
Яйца — один из тех продуктов, для которых дата на упаковке может быть не столь критичной. Исследования диетологов из Бостонского университета показывают, что многие люди ошибочно выбрасывают яйца, основываясь только на указанной дате. В реальности, если яйца хранятся в холодильнике при температуре около +5°C, их срок годности можно продлить на 20−30 дней. Чтобы проверить их свежесть, достаточно опустить яйца в воду: если они всплывают, значит, пора их выбросить. Если же остаются на дне, они еще пригодны для употребления.
Молочные продукты — не стоит рисковать
С молочными продуктами дело обстоит сложнее. Даже при хранении в холодильнике молоко, йогурты, сметана и сыры быстро становятся средой для размножения микроорганизмов. Согласно рекомендациям Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, продукты, срок годности которых истек, не следует употреблять. Даже если продукт выглядит и пахнет нормально, он может содержать патогенные бактерии, которые могут вызвать пищевые отравления и расстройства пищеварения.
Рыба и мясо — заморозка спасет
Для мяса и рыбы, которые часто продаются охлажденными, заморозка является надежным способом продления их сроков хранения. При температуре -18°C мясо и рыба могут храниться до месяца. Однако важно помнить, что повторная заморозка после оттаивания может привести к порче продукта, а блюда из замороженного мяса или рыбы могут отличаться по вкусовым качествам от свежих.
Просроченные продукты на сутки: риск или норма?
Незначительное превышение срока годности — не обязательно приговор для продукта. По нормативам Роспотребнадзора, продукция может сохранять свои потребительские свойства некоторое время после указанного срока. Например, готовые салаты могут оставаться безопасными в течение 1−2 часов после окончания срока годности. Однако это не исключает рисков, и ответственность за потребление таких продуктов ложится на самого покупателя.
Общественные организации и эксперты по безопасности пищевых продуктов призывают потребителей проявлять здравый смысл и осторожность при оценке годности продуктов. Важно не только учитывать дату на упаковке, но и полагаться на собственные ощущения и методы проверки свежести.
Справка: Срок годности продуктов устанавливает производитель при помощи аккредитованной лаборатории. Эксперт начинает с анализа документации, содержащей необходимые данные для проверки. Оценка сохранности продукта включает микробиологические, санитарно-химические, органолептические и пищевые показатели.
Лаборатория берет пробы из трех партий и проводит тесты: три раза для срока хранения до 30 суток и не менее четырех раз для длительного хранения. Если срок хранения до и после вскрытия упаковки различается, проводят дополнительные анализы. Заключение лаборатории служит обоснованием срока годности для маркировки продукции.
Ранее мы
писали, что еда из микроволновки больше не будет холодной: раскрыт главный секрет её устройства — нюанс в направлении волн.
Мурманская область
Войти
