Маринованные грибы — вкусная закуска к любому столу в зимний вечер. Перед маринованием грибы должны тщательно подготавливаться: удаляются все загрязнения, чтобы в пищу вместе с землей не попал возбудитель ботулизма.
Каждая хозяйка маринует грибы по собственному рецепту. Однако существует универсальный маринад для любых видов.
Ингредиенты:
- Вода — 1 литр;
- сахар — 2 ст. л;
- соль — 4 ч. л;
- лавровый лист — 3 шт;
- душистый перец — 6 горошин;
- гвоздика — 4 шт;
- корица — 0,5 ч. л;
- уксусная эссенция (70%) — 3 ч.л.
Справка. Приготовление правильного маринада очень важно, так как мариновать можно только те грибы, съедобность которых доказана. Даже из-за одного ядовитого гриба может быть отравлена вся партия.
Процесс приготовления маринада:
Воду кипятим, добавляем специи. Провариваем 3 минуты.
В самом конце варки добавляем уксус. Снимаем с огня.
Процесс маринования грибов:
Грибы тщательно промываем. Крупные разрезаем.
Заливаем холодной водой. Доводим до кипения.
Воду сливаем. Во второй воде, подсолив по вкусу, варим грибы, не мешая до закипания.
После закипания воды грибы осторожно перемешиваем. Снимаем пенку.
В конце варки грибы оседают на дно. Шумовкой вынимаем их.
Раскладываем по стерильным банкам, заполняя на ⅔ высоты. Сливаем из банок осевший отвар.
Заливаем готовым маринадом до верха. Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как приготовить горячий
напиток из Мексики на завтрак.
Мурманская область
Войти
