Скумбрия — полезная и жирная рыба, которую можно засолить в домашних условиях. Понадобится небольшое количество продуктов и немного времени. Лучше солить рыбу с запасом, поскольку она станет хорошей закуской как на праздник, так и в обычный день.
При засаливании в рассоле нужно 7−8 столовых ложек соли на 1 кг рыбы. Сахар поможет сбалансировать соленость. Достаточно взять 2−3 столовые ложки сахара. Для засаливания скумбрии можно использовать черный перец, лавровый лист, тмин, кориандр. Перед засаливанием рыбу нужно разморозить, иначе лед не даст ей равномерно пропитаться.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 кг;
- вода — 2 л;
- соль — 7−8 ст. л.;
- сахар — 2−3 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- черный перец горошком — 1 ч. л.;
- тмин, кориандр — по желанию.
Шаг 1. Сначала необходимо разморозить рыбу. Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, плавники с жабрами, удалить черную пленку.
Шаг 2. Для приготовления рассола нужно налить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и кориандр или тмин по желанию. Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить.
Шаг 3. Выложить скумбрию в лоток. Залить рыбу холодным рассолом, убрать на сутки в холодильник.
Шаг 4. Перед подачей достать рыбу из рассола, разрезать на кусочки. Подавать с зеленым луком на черном хлебе.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали, как приготовить дома
риет из скумбрии.
Мурманская область
Войти
