Некоторые россияне предпочитают замороженной рыбе охлажденную, поскольку считают, что из побывавшего в морозилке продукта невозможно приготовить вкусное блюдо.
Однако, как говорит повар
Светлана Захарченкова, проблема заключается вовсе не в рыбе, а в том, каким образом ее размораживают. Касается это как бюджетных сортов белой рыбы вроде минтая, так и более дорогих лососевых пород.
Не стоит помещать продукт под струю воды и уж тем более засовывать в микроволновку. Из-за этого из рыбы исчезает весь сок и аромат.
На самом деле размораживать ее стоит иначе. Переложите пакет с филе или тушками в глубокую миску и поместите на верхнюю полку холодильника на 12 часов. В таком случае текстура продукта сохранится.
Перед тем, как начинать готовить, нужно будет обязательно промокнуть каждый кусок рыбы бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Если этого не сделать, во время жарки не получится добиться образования румяной аппетитной корочки, отметила повар.
Готовить рыбу лучше на сковороде без крышки, добавила эксперт. Солить и перчить блюдо Захарченкова советует за несколько минут до того, как оно будет готово. Перед тем, как подавать рыбу на стол, стоит сбрызнуть ее лимонным соком.
Ранее мы
писали про 5 ошибок при жарке рыбы — должна знать каждая хозяйка.
Мурманская область
Войти
