Посуда, которая всегда портит вкус пищи — эксперт рассказал, из чего лучше не есть и не пить

Андрей Дорохов, доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА, поделился информацией о том, как материалы кухонной посуды влияют на вкус готовых блюд. Он отметил, что посуда из недорогой нержавеющей стали может придать еде металлический привкус из-за реакции сока продуктов с никелем и хромом, входящими в состав сплава.

Чугунная посуда славится своей прочностью и способностью равномерно распределять тепло, но она тоже подвержена воздействию кислых ингредиентов, что может изменить вкус блюд и добавить им металлического оттенка. К тому же, пористая структура чугуна отлично удерживает запахи, поэтому блюда, содержащие специи, могут оставить свои следы на будущих кулинарных творениях.

Также широко используемая алюминиевая посуда обладает высокой теплопроводностью, но при контакте с кислыми продуктами, такими как томатный соус или лимонный сок, она может выделять микроскопические частички металла, которые попадают в пищу. Длительное использование такой посуды может привести к накоплению алюминия в организме и проблемам с нервной системой.



Наконец, медная посуда, известная своим быстрым и равномерным нагреванием, может оказывать негативное влияние на вкус пищи, если не соблюдаются условия её правильного использования. Влага на поверхности меди приводит к образованию патины, которая при нагревании вступает в реакцию с продуктами, добавляя им горчинку. Кроме того, медь реагирует с кислыми ингредиентами, вызывая появление металлического привкуса.

А отдать свое предпочтение эксперт советует посуде из анодированного алюминия.

Ранее мы сообщали, какие 5 кухонных приспособлений люди меняют реже, чем следует.