Есть в составе традиционного борща, который готовят тысячи хозяек России, один лишний ингредиент. Как оказалось, его добавляют в наваристый томатный суп по привычке.
Речь идет о картофеле. Именно исключив картошку, можно добиться новых вкусовых ощущений.
Чем же картошка портит борщ? По мнению многих современных кулинаров, клубень замутняет бульон, перебивая вкус остальных ингредиентов, которые должны быть на первом плане.
Иными словами, кусочки картофеля «заглушают» вкус капусты, томата и свеклы. Поэтому следует отказаться от такого дополнения.
Изначально картофель попал в борщ как загуститель. Так хозяйки делали блюдо более сытным и питательным. Сейчас такой необходимости нет, зато есть резон попробовать новую вариацию супа.
В остальном рецептура аналогична традиционной. В наваристом бульоне на кости отваривается капуста, и за 10 минут до готовности в кастрюлю добавляется зажарка из лука, моркови и томатной пасты, либо консервированных томатов, и свеклы.
Также аромат и вкус придадут борщу специи — лавровый лист и перец. Рекомендуется и сало, протертое с укропом и чесноком, в качестве дополнения к бульону.
Ранее мы
рассказывали о других ошибках с мясом и водой при приготовлении борща.
Мурманская область
Войти
