Польза и потенциальные риски чернослива: Ученые выяснили, как химическая обработка и методы хранения могут влиять на ваше здоровье

Чернослив и абрикосы — популярные сушеные фрукты, используемые в кулинарии, от десертов до мясных блюд. Исследования от Public News Service раскрывают преимущества и возможные недостатки чернослива. Об этом пишет «Общественная служба новостей».

Чернослив изготавливают из темных слив, которые сушат для сохранения вкуса и питательных веществ. Он богат витаминами C, PP, E, комплексом витаминов группы B и бета-каротином. Содержит клетчатку, крахмал, органические кислоты и пектин, а также множество микро- и макроэлементов, таких как калий, кальций, железо, магний, фосфор, цинк и другие.

Порция чернослива массой 100 грамм содержит 231 калорию, 2,3 грамма белка, 0,7 грамма жира и 57,5 грамма углеводов. Производство чернослива началось в VI веке до н. э. в Египте, где сушеные сливы использовали в кулинарии и для лечения стресса и депрессии.

В России чернослив появился в XVII веке, в основном из Франции и Балкан. Легенда гласит, что его также производили для королевского стола из импортированных слив.

Для чернослива часто используется сорт «Венгерка», хотя и другие сорта темных слив подходят. Важно, чтобы сливы были среднего размера с мелкими косточками и плотной кожурой, поскольку крупные сливы труднее сушить.

Существуют три метода сушки чернослива:

• Сушка на солнце: Быстрая, но делает чернослив твердым.
• Сушка в тени: Наилучший способ сохранить вкус и текстуру.
• Тепловая или химическая обработка: Обычно нежелательна из-за возможных вредных последствий.

Многие коммерческие черносливы обрабатываются химикатами для улучшения внешнего вида. Такие плоды могут содержать консерванты и красители, в то время как качественный чернослив имеет матовый, слегка пыльный вид.

Чтобы очистить чернослив, замочите его в холодной воде и тщательно промойте. Иногда чернослив обрабатывают сернистым газом, чтобы предотвратить рост бактерий и заражение насекомыми, но это может привести к неприятным запахам и вредным веществам.



Польза чернослива

Чернослив полезен для пищеварения благодаря клетчатке, помогающей регулировать стул. Употребление 50 граммов чернослива в день в течение трех недель улучшает частоту и консистенцию стула. Чернослив также снижает артериальное давление и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Богатый витамином C, чернослив улучшает иммунную систему и выработку коллагена. Витамин K поддерживает здоровье костей, а витамины B6 и магний способствуют улучшению сна и снижению риска депрессии. Железо повышает уровень энергии и циркуляцию крови.

Рекомендации и предостережения

Чернослив является полезной альтернативой сладким десертам, но его следует есть в умеренных количествах из-за высокого содержания сахара. Рекомендуемая суточная норма — до 100 граммов.

Диабетикам и людям с ожирением следует потреблять чернослив осторожно. Кормящим матерям стоит быть внимательными, так как чернослив может вызывать проблемы с пищеварением у младенцев. Чрезмерное потребление может усугубить гастрит и язвы.

Выбор и хранение

Качественный чернослив должен быть мягким, мясистым и не блестящим. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение шести месяцев после открытия упаковки.

Ранее мы писали, что врач перечислил продукты, полезные гипертоникам — им идеально подходит только одна диета.