Почему в классической зажарке для супа нужно заменить один ингредиент — блюдо сразу заиграет новыми красками

Зажарка — важный элемент супа, помогающий достичь гармонии вкуса. Она усиливает вкус продуктов, ведь жареные овощи сильно отличаются от вареных.

Зажарка улучшает не только вкус супа, но еще и цвет. Если просто добавить в воду и сварить до готовности овощи, то блюдо не будет ярким.

Крайне важно правильно обжарить овощи для супа. Чаще всего зажарка делается на растительном масле, но лучше от него отказаться. Не нужно использовать ни подсолнечное, ни оливковое масло. Овощи следует жарить на сливочном масле, ведь так они получаются более нежными и ароматными.



Зажарку можно готовить и на сале, из которого вытапливается жир. Больше всего такой способ подходит для приготовления борща или солянки.

Почти готовую зажарку можно залить смесью из небольшого количества бульона, томатной пасты и приправ. После закипания зажарку можно перелить в суп.

Ранее мы назвали простое правило приготовления вкусной зажарки - важен порядок.