Почему нельзя добавлять соль в суп первым ингредиентом: приемы, которые скрывают гуру кулинарии

Современные повара считают, что суп вполне может стать кулинарным шедевром, если его правильно варить. В меню лучших ресторанов представлено множество вариантов: сырный, грибной, тыквенный и не только.

Однако блюдо можно легко испортить, если допустить одну распространенную ошибку. О ней рассказала шеф Анна Браун, работающая в нью-йоркском ресторане Le Coucou.

«Соль в бульон нужно добавлять не в начале, а за 10 минут до готовности. Иначе овощи отдадут всю влагу и станут безвкусными», — раскрыла секрет гуру кулинарии.



Есть и другие тонкости. К примеру, перед тем, как отправлять лук и морковь в кастрюлю, их следует обжарить на костном бульоне. Это позволит добиться карамельной корочки у овощей, которую можно встретить в супах, подаваемых в ресторанах.

Не лишним будет добавить в суп и щепотку сахара, которая придаст блюду интересный вкус.



Как пишет портал bonappetit.com, добавленные в конце готовки в бульон специи позволят отрегулировать вкус супа.

Настоящие гурманы и вовсе приветствуют неожиданные сочетания. Так, на форуме «Готовим дома» можно встретить советы по добавлению в куриный суп анчоусов. Эти продукты позволят придать ресторанный вкус даже самым простым блюдам.

Ранее мы писали, как приготовить суп с креветками, который сразит наповал: понравится и взрослым, и детям.