Почему бисквит «сдувается»: эти 5 ошибок совершают 80% хозяек — о пышной выпечке не может быть и речи

Бисквит — самая простая и быстрая выпечка. Однако многие хозяйки боятся, что он «упадет», поэтому не решаются готовить на праздники.

Опытный кулинар Лара в своем канале «Заходи, поедим!" назвала 5 ошибок, из-за которых бисквит может «сдуться».

Ошибка 1. Резкий перепад температур



Нельзя доставать бисквит из раскаленной духовки. Нужно оставить его в ней на 20−30 минут, слегка приоткрыв дверцу. Так бисквит не осядет.

Ошибка 2. Плохо взбитые яйца

Яйца на бисквит ручным миксером нужно взбивать не менее 10 минут до устойчивых пиков. Иначе структура теста «сломается» и корж «сдуется».



Ошибка 3. Интенсивное перемешивание с мукой

Мука добавляется в бисквит на втором этапе, когда яйца хорошо взбиты. Однако если добавлять этот ингредиент слишком быстро или неаккуратно, необходимый бисквитному тесту воздух моментально выветрится.

Ошибка 4. Несоблюдение пропорций ингредиентов



Если вы не доложите муку, тесто будет жидким и не поднимется. Если переборщите с ней, бисквит получится слишком плотным и «тяжелым».

Ошбика 5. Оставление остывать в форме под крышкой

Воздухонепроницаемость формы и крышки создадут внутри конденсат. В этом случае даже самый пышный и высокий бисквит «промокнет» и размякнет.

Ранее мы рассказали, как приготовить ленивый бисквитный рулет.