Пирожки «как пух» без кефира и дрожжей: о дубовом тесте забудете — на второй день еще вкуснее и не черствеют

Это тесто подходит для пирожков с любой начинкой. Они получаются удивительно мягкими, пышными, всегда прожариваются и не становятся черствыми даже после остывания.

Чтобы приготовить эти «пуховые» пирожки вместо кефира лучше взять ряженку. В отличие от кефира, она не дает кислинки. При этом продукт должен быть комнатной температуры — тогда пирожки будут действительно суперпышными. Заранее достаньте ряженку из холодильника и подогрейте ее в микроволновке полминуты.

К 300 мл ряженки добавим 1 желток (белок в тесто добавлять не будем, поскольку именно из-за него пирожки после остывания черствеют). Добавляем 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешиваем массу до однородности (лучше миксером).



В другой миске соединяем сыпучие ингредиенты: 350 г муки, 40 г крахмала (подойдет и картофельный, и кукурузный). Сухие ингредиенты постепенно примешиваем к жидким, руками замешиваем тесто. Растягиваем его и посыпаем половиной чайной ложки соды, еще немного месим. Даем тесту немного отдохнуть (пока готовим начинку по вкусу).

Делим тесто на 10 кусочков, формируем кружки, выкладываем на них начинку и прищипываем края. Жарим на среднем огне с двух сторон, щедро налив масло в глубокую сковороду. Пирожки должны наполовину своей высоты быть в масле. Выкладываем готовые пирожки на бумажное полотенце, даем стечь лишнему жиру и наслаждаемся!

Ранее мы делились рецептом быстрого теста для пиццы.