Пасхальный кулич с изюмом станет вашим фаворитом: одна необычная добавка обеспечит нежную текстуру и сливочный вкус

Скоро наступит время ароматных куличей на Пасху. В сегодняшнем рецепте расскажем, как приготовить куличи на основе секретного ингредиента: манной каши. Эти куличи получаются влажными и воздушными, с насыщенным сливочным вкусом.

Ингредиенты

• Молоко — ½ л.;
• манная крупа — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 200 гр.;
• сахар — 400 гр.;
• сухие дрожжи — 22 гр.;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• сметана — 100 гр.;
• яйца — 5 шт.;
• мука — 1,3 кг.;
• цедра лимона;
• изюм — 150 гр.;
• соль — ½ ч.л.;
• ванилин по вкусу.

Для глазури

• Белки — 2 шт.;
• сахарная пудра — 200 г.;
• лимонный сок — 2−4 капли.

Приготовление

Первым делом готовим манную кашу. Она станет основой для теста. В небольшой кастрюле нагреваем 0,5 литра молока и добавляем 2 столовые ложки манной крупы без горки. Варим на среднем огне, помешивая, пока каша не превратится в жидкую массу. Как только каша будет готова, переливаем ее в большую миску и оставляем остывать до теплого состояния.

Пока каша остывает, натираем лимонную цедру и промываем изюм, заливая его горячей водой на 30 минут, чтобы он набух. В теплую манную кашу добавляем дрожжи, половину сахара, перемешиваем и добавляем немного муки до получения консистенции густых оладий. Закрываем пленкой и ставим в теплое место на 25 минут для поднятия опары.



Затем в опару добавляем оставшиеся ингредиенты: яйца, оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, сметану и немного муки, доводя до густоты оладьев.

Пока изюм набухает, сливаем с него воду, сушим на полотенце и обваливаем в столовой ложке муки. Теперь в тесто добавляем лимонную цедру, ванилин, 1 столовую ложку растительного масла, соль и изюм. Тщательно перемешиваем и добавляем муку, вымешивая руками до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 часа для поднятия.

Для выпечки используем бумажные формы, смазывать их маслом не требуется, так как в тесте уже достаточно масел. Заполняем формы тестом на одну треть и оставляем их накрытыми на 20 минут. Из одного теста получается 7−8 куличей, если использовать формы диаметром 11 см и высотой 8,5 см.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. После 25 минут накрываем куличи фольгой, чтобы они не подгорели. Готовность проверяем деревянной шпажкой — если выходит сухой, кулич готов.

Пока все готовится, занимаемся глазурью. Для этого взбиваем 2 белка с несколькими каплями лимонного сока, постепенно добавляя 200 граммов сахарной пудры. На каждом этапе взбиваем всю смесь. Глазурь получится легкой и воздушной. Обмазываем куличи глазурью и украшаем по своему усмотрению, добавляя разноцветную сахарную посыпку.

Приятного аппетита!