Отбивные — очень вкусное блюдо, которое можно готовить и просто так, и на праздник. Однако сделать так, чтобы мясо было нежным и сочным, непросто. Мы раскроем вам 3 секрета приготовления идеальных отбивных.
Ингредиенты:
- Куриное филе — упаковка;
- яйца — 2 шт.;
- мука — для панировки;
- чеснок, соль, перец — по вкусу;
- петрушка — по вкусу;
- молоко — 1 ст. л.;
- сухари панировочные.
Способ приготовления:
Разрезаем куриное мясо на тонкие слайсы. Накрываем пищевой пленкой и хорошо отбиваем.
Секрет 1: для отбивных лучше выбрать филе — готовый продукт будет нежнее. Имеются и тонкости нарезки. Резать мясо на отбивные следует небольшими кусочками от 1 до 1, 5 см поперек волокон.
Берем три миски. В одну из них разбиваем яйца, солим и перчим. Туда же добавляем пропущенный через пресс чеснок и молоко. Все вместе взбиваем блендером или венчиком.
В другую миску высыпаем муку. В третью — панировку и мелко нарезанную петрушку. Обваливаем филе в муке, яйцах и измельченных сухарях.
Секрет 2: чтобы мясо при жарке прихватилось корочкой и из него не вытек сок, предварительно его следует просушить бумажными салфетками.
Перекладываем отбивные на раскаленную сковородку и обжариваем с обеих сторон по 3 минуты до готовности.
Секрет 3: солить отбивные нужно только в конце жарки. Если сделать это в начале приготовления, мясо пустит сок и отбивная получится сухой. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусные
отбивные всего за 5 минут.
Мурманская область
Войти
