Опытные хозяйки нещадно бьют фарш об стол: узнав их секрет, больше не захотите жарить котлеты из покупного

Многие не любят возиться с приготовлением фарша в мясорубке и покупают готовый. Но качество магазинного фарша всегда сомнительно, вы берете «кота в мешке».

Не ленитесь приготовить его дома. Чтобы фарш не был сухим, нужно знать некоторые хитрости. Самое важное — добавить в мясо определенные ингредиенты.

Обязательно положить в фарш лук, но не сырой, а обжаренный до золотистого цвета и в охлажденном виде. Можно добавить копченое сало, сливки, растопленное сливочное масло, сок лимона.



Опытные кулинары разбавляют фарш бульоном, водой, кладут в мясо натертую тыкву, картошку, кабачок, яичный желток. Сочности и нежности фаршу добавят овсяные хлопья, манка, вымоченный в воде хлеб. Некоторые хозяйки кладут в фарш даже сметану или майонез.

Просто вымесить массу недостаточно, ее нужно отбить и положить на некоторое время в холодильник. Еще один необычный лайфхак — положить фарш в пакет, завязать как следует и отбивать об стол минут 10. Мясо пустит сок и станет воздушным и нежным.

Не готовьте фарш заранее, лучше делать его в тот день, когда планируете подавать котлеты, тефтели, пельмени и прочие блюда.



Стоит учитывать, что говяжий или куриный фарш сам по себе будет суховат Поэтому его рекомендуется смешивать со свининой. Неспроста фарш «домашний» из разных видов мяса считается самым вкусным.

Из какой части мяса делать фарш

Чтобы получить сочный фарш, важно правильно выбрать мясо на рынке или в магазине. Для приготовления свиного лучше купить плечо, шейку и лопатку. Для фарша из баранины — бедра и огузок, птицы — грудка и ножки, говядины — мякоть шейной части.

Замораживаем фарш правильно

Класть в морозилку большой кусок фарша целиком — не рационально. Потом его будет сложно делить на части, а замораживать повторно — не лучший вариант. Лучше всего морозить фарш порционно, сформировав из него шарики или колбаски.

Быстрее всего размораживается фарш, максимально расплющенный и упакованный в пакеты. Тонкие пластины удобно хранить в морозилке. В плотно упакованном виде и без промежуточного размораживания фарш может храниться в морозильной камере холодильника около 4 месяцев.