Добиться кислого и остро-освежающего вкуса окрошки можно, не насыпая в этот необычный суп лимонную кислоту. Минеральная вода и кефир — также не единственный вариант.
Стабильно в весеннее время бум популярности переживают два других молочных продукта. Это кисломолочные напитки
тай и айран.
Айран - освежающий напиток турецкого происхождения на основе коровьего молока, сквашенный с помощью болгарской палочки. Его отличает нежный, но в то же время кислый освежающий вкус.
Тан - также кисломолочный напиток, продукт брожения молочных дрожжей в молоке. В него добавляют также воду и соль. Отличает тан наличие пузырьков газа.
Опытные хозяйки давно прознали, что тан и айран позволяют добиться терпких ноток во вкусе окрошки. Причем блюдо получается не только вкусным, но и полезным из-за обилия белка и бактерий, улучшающих пищеварение.
Сколько тана или айрана добавлять в окрошку? Поскольку напитки не обладают консистенцией кефира, некоторым гурманам может не хватать густоты. Поэтому в некоторых случаях стоит добавить ложку сметаны в тарелку перед подачей.
Однако дополнительная сметана в окрошке — дело вкуса. Многим нравится суп исключительно на айране. Ясно одно: добавлять дополнительно воду нет нужды, иначе блюдо получится слишком жидким.
Ранее мы
рассказывали, почему окрошку лучше делать на сыворотке.
Мурманская область
Войти
