Огурчики на зиму — без уксуса, без сахара — и без подвала: хрустящие и в меру резкие — банку съедаем за один присест

Соленые домашние огурчики зимой — что может быть вкуснее? Делимся рецептом, в котором отсутствует сахар и уксус, при этом закатки можно хранить в комнатной температуре. А на вкус огурцы получаются бесподобными — хрустящими, вкусными, в меру терпкими.

Ингредиенты:
• огурцы;
• листья хрена, вишни или черной смородины;
• веточки и зонтики укропа;
• черный перец горошком;
• горчица (порошок);
• вода, соль.

Понадобятся 3-литровые банки — именно в таких закатка получается наиболее удачной. Выстилаем донышки банок листьями хрена, вишни или черной смородины, веточками и зонтиками укропа, добавляем по вкусу немного черного перца горошком.



Сверху укладываем огурцы, не слишком утрамбовывая. Между ними можно добавлять зелень.

Чтобы приготовить рассол, в 1 л воды растворяем 2 ст.л. соли с горкой, не больше. Рассол вскипятите и залейте им огурцы.



Прикройте банки крышками и оставьте на 2 суток. Рассол должен помутнеть и пузыриться, а огурцы меняют цвет. Если вы такого не наблюдаете, банки нужно переставить в место потеплее (но в жару!) еще на 24 часа.

Снимаем пенку, добавляем в каждую баночку горчицу в порошке (по 2 столовые ложки без горки). Квасим еще сутки.

По истечении времени рассол сливаем в кастрюлю, кипятим 10 минут, снимая пену. Огурцы отмываем под проточной водой от белого налета (это необязательно — на вкусе налет не сказывается).



Раскладываем огурцы по стерилизованным банкам (можно 1-литровым), заливаем горячим рассолом до самого края горлышка (под самые крышки). Можно добавить ту зелень, которая квасилась вместе с огурцами (но не свежую — иначе банки могут лопнуть!). Закручиваем стерилизованными крышками.

Готово! Вкуснейшие огурчики готовы. Их можно хранить при комнатной температуре. Рассол будет мутным, но со временем станет прозрачным, а осадок выпадет на дно.

Огурцы получатся крепкими, хрустящими, вкусными, делится рецептом автор канала «Кухня наизнанку». А главное у вас будет ферментированный продукт без уксуса — кладезь полезных веществ для кишечника и всего организма!

Ранее мы делились рецептом вкусного лечо из помидоров, огурцов и перца.