Борщ — любимое блюдо многих людей. Его приготовление это целый ритуал, и у каждой хозяйки есть свои собственные секреты. Однако порой случается так, что вместо темно-бордового цвета борщ приобретает невзрачный оранжевый. Почему так происходит, и как не допустить фиаско?
Повара отвечают на этот вопрос однозначно: нарушены технологии подготовки свеклы. Если овощ переварить или перетушить, он теряет пигментацию и выцветает. Поэтому очень важно соблюдать время термической обработки.
Сохранить яркий цвет может помочь кислота. Если в свеклу добавить немного уксуса, томатной пасты или лимонной кислоты, овощ не потеряет своей насыщенной окраски, и борщ будет идеальным!
Ранее мы
рассказали, как испечь блины и не разорвать их.
Мурманская область
Войти
