Часто сырники у многих хозяек получаются сухими, жёсткими или слишком влажными. Попробуйте приготовить блюдо в молочном соусе. У вас получатся сырники с невероятно нежной и сочной текстурой. Важно использовать качественный свежий творог.
Ингредиенты для сырников:
Творог — 500 г;
желтки — 3 шт.;
сахар — 50 г сахара (3 ст. л.);
мука — 50 г муки (2 ст. л.);
щепотка соли.
Ингредиенты для молочного соуса:
Молоко — 200 мл;
сливочное масло — 20 г;
пшеничная мука — 20 г;
вода — 150 мл;
сахар — 30 г;
ванильный сахар — 10 г;
соль — 1 г.
Приготовление:
Растопите масло в сотейнике на слабом огне. Добавьте муку и постоянно мешайте до золотистого цвета и лёгкого орехового аромата.
Молоко предварительно подогрейте и влейте в масло. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 1 минуту.
Протрите смесь через сито для гладкости. Верните соус в сотейник, добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Влейте тёплую воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, 7 минут. Важен медленный нагрев. Остудите для более насыщенного вкуса.
Смешайте творог, желтки, сахар, соль и муку руками до однородной массы, как фарш. Тесто не должно быть слишком жидким или сухим.
Сформируйте сырники. Обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Разогрейте духовку до 170 °C. Выложите обжаренные сырники в форму для выпекания.
Полейте сырники молочным соусом. Запекайте 10 минут.
Подавайте сырники тёплыми, по желанию украсив свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом ароматного сала.
Мурманская область
Войти
