Новое слово в кулинарии: профессиональный повар раскрыла секрет идеального соуса для мяса и рыбы — вместо маринада делаем соленад

Профессиональный повар Юлия Архипова в преддверии майских праздников раскрыла секрет приготовления идеального маринада для мяса и рыбы. Шашлык с ним получается невероятно нежным и сочным.

Только вот корректно называть такой соус несколько иначе — соленад, пишет портал «БелНовости». Популярный для маринада майонез и кетчуп откладываем в сторону и делаем все совершенно по-другому.

Соленад состоит из воды, соли, сахара и пряных трав. В эту жидкость мясо, рыбу и птицу помещают минимум на три часа, после чего жарят на мангале.

Секрет нежности шашлыка заключается в том, что соль размягчает мясные и рыбные волокна, поэтому блюдо просто не может оказаться жестким.



Для соленада необходимо:

• Вода — 1 литр;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• розмарин, чеснок и имбирь по вкусу.

Отмечается, что крупные куски мяса стоит мариновать в этом полурассоле примерно 24 часа. Повар отметила, что добавленные в соленад пряные травы обязательно придадут шашлыку неповторимый аромат.

Ранее мы писали рецепт грузинского блюда на мангале, которое восхитит даже самого придирчивого гурмана.