К соде многие хозяйки относятся настороженно, поскольку стоит хоть немного переборщить, как ее вкус начинает ощущаться в выпечке. Однако совсем необязательно рисковать. Предлагаем рецепт очень пышных, мягких и воздушных оладий без соды.
Ингредиенты:
• мука — 180 г;
• масло сливочное — 20 г;
• сахар — 20 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• разрыхлитель теста — 1 ч.л. с горкой;
• соль — 1 щепотка;
• масло растительное — 2 ст.л.
Первый секрет для получения пышных оладий — теплый кефир. Холодный не даст должного результата. Подогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи.
В миске соедините яйцо, соль, сахар. Добавьте к этой смеси теплый кефир и растопленное сливочное масло (этот ингредиент необязателен, однако с ним оладьи получаются гораздо нежнее).
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте сухие ингредиенты к жидким и быстро перемешайте ложкой (не миксером!). Долго мешать не нужно — в этом кроется
второй секрет. Если мешать тщательно, оладьи будут плотными и «резиновыми». Пусть вас не смущают небольшие комочки — они разойдутся при выпечке.
Тесто должно сползать с ложки, а не стекать с нее. Обязательно дайте тесту отдохнуть 5−10 минут.
Жарьте оладьи, не перемешивая больше тесто, с двух сторон на медленном огне. Для этого хорошо прогрейте сковороду, смажьте ее маслом, выкладывайте тесто по одной столовой ложке. После переворачивания можно готовить оладьи под крышкой. Приятного чаепития!
Ранее мы
делились рецептом салата из пекинской капусты и консервированного горошка.
Мурманская область
Войти
