Миллионы людей во всем мире готовят яичницу неправильно, даже не подозревая об этом. Тем самым они лишают себя поистине вкусного блюда, с которого действительно можно начинать замечательный день.
Рецептом идеальной яичницы с порталом «PROГород» поделился шеф-повар
Николай Сарычев, подчеркнув, что для приготовления лучшего блюда нужно соблюдать лишь несколько простейших правил. Во-первых, ни в коем случае нельзя жарить яичницу на подсолнечном масле. Оно портит текстуру и вкус этого блюда, заставляя белок подгорать. Правильная яичница готовится исключительно на сливочном масле.
«На подсолнечном масле яичница может получиться невкусной и неправильной. Белок начнет гореть вместо того, чтобы поджариться», —
заверил Сарычев.
Эксперт добавил, что яичницу нужно готовить только без крышки. В закрытой сковороде появляется пар, из-за которого белок становится резинистым и влажным, а желток теряет свою истинную структуру. Яичница должна «дышать».
Также шеф-повар не советует разбивать яйцо на горячую сковороду. Она должна быть теплой, а сам огонь умеренным на все время приготовления. Если вы жарите больше двух яиц, сковорода должна быть большой — как минимум 32 сантиметра. Белок должен быть распределен равномерно, чтобы на его поверхности не появилась неприятная слизистая пленка.
Справка: яичница считается одним из древнейших блюд. Наиболее доступной она была в Древнем Египте и готовилась их страусиных яиц.
Ранее мы
рассказывали, как приготовить яичницу, не запачкав посуду, всего за 50 секунд.
Тем временем ученые
рассказали, какой популярный продукт для завтрака вызывает рак кишечника.
Мурманская область
Войти
