На новогоднем столе одним из главных блюд является холодец. Однако для тех, кому это блюдо поднадоело мы предлагаем приготовить заливное из говядины. Блюдо обязательно нужно готовить в силиконовых формочках, чтобы можно было увидеть все слои.
Для приготовления нужны:
- Говядина (мякоть) — 500 гр.;
- вода — 1 л.;
- морковь (средняя) — 1 шт.;
- горошек зеленый — 2 ст.л.;
- желатин — 25−50 гр.;
- майонез провансаль — 100 гр.;
- соль — по вкусу.
Для декора:
- Петрушка — по вкусу
- розовый перец — по вкусу.
Способ приготовления
Лучше всего взять охлажденную мякоть говяжьей лопатки. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения. В течение первых 5 минут снимайте всю пенку. Затем убавьте огонь, добавьте очищенную морковь и варите 1,5−2 часа.
Через 30 минут выньте морковь. Готовый бульон процедите, а затем постарайтесь максимально снять жир с него. Потом бульон необходимо остудить.
Для 500 мл бульона вам понадобится 20 гр желатина. Желатину нужно дать набухнуть. Для этого смешайте его с водой комнатной температуры в пропорции 1:5 и оставьте на 20 минут. Затем прогрейте его так, чтобы он полностью растворился.
Отварные говядину и вареную морковь нарежьте кубиком. Разложите по формочкам морковь, говядину и горошек. В бульоне растворите желатин и залейте им разложенные по формочкам ингредиенты. Уберите в холодильник для застывания.
Немного бульона с желатином оставьте еще для декорирования. Для белого слоя возьмите 100 мл бульона и 10 гр желатина. Желатин также оставьте набухать. Смешайте желатин с бульоном и добавьте майонез. Все тщательно перемещайте, залейте еще один слой и отправьте в холодильник для застывания.
Верх украсьте на свой вкус. Затем подогрейте остатки бульона с желатином и с помощью чайной ложки сформируйте тонкий слой. Уберите в холодильник для финального застывания.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали
рецепт закуски «Новогодние шары».
Мурманская область
Войти
