Тарелка с аккуратно нарезанными пластинками нежного сала вызывает слюноотделение даже у сытого человека. С кусочком черного хлеба и картошкой это простое сочетание продуктов затмит любой ресторанный шедевр!
Необязательно тратить целые часы на приготовление блюда. Делимся рецептом быстрой засолки, при которой сало получится мягким, пряным, а на работу уйдет каких-то 15 минут. Если засолить его утром, то через 12 часов, к вечеру, оно будет готово.
Ингредиенты на 1 кг сала:
вода — 1 л;
соль — 2 ст.л.;
лавровый лист — 3 шт.;
молотый перец — 0,5 ч.л.;
перец горошком — 15 шт.;
приправа карри — 0,5 ч.л.;
приправа хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
чеснок — 1 головка.
Сало нарезаем небольшими кусочками, чтобы рассол их лучше пропитал.
Готовим маринад: в кастрюлю добавляем воду, соль, лавровый лист, молотый перец и перец горошком. Погружаем кусочки сала в рассол, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
После закипания снимаем пенку, прижимаем сало ближе ко дну емкости плоской тарелкой и варим еще 15−20 мин.
По окончании варки добавляем в кастрюлю нарезанный кусочками чеснок, карри и хмели-сунели. Снова прижимаем сало тарелкой, а когда маринад остынет, отправляем в холодильник (прямо в маринаде).
Через 12 часов сало вынимаем из маринада и даем ему обсохнуть. Вкусный, пряный продукт готов к употреблению! Лучше не готовить его впрок, а обойтись 1−2 килограммами, поскольку такое сало не хранится очень долго.
Ранее мы делились рецептом прозрачного холодца.
Мурманская область
Войти
