Нет коптильни — не беда: как вкусно и качественно закоптить рыбу в ведре

Приготовить копченую рыбу можно даже без специальной коптильни, нам понадобится всего лишь обычное металлическое ведро с крышкой!

Что потребуется:

• Металлическое ведро с крышкой (эмалированное или из нержавеющей стали);
• горсть ольховой щепы;
• крупная соль;
• сито или металлическая сетка, подходящая по размеру ведра;
• проволока из нержавеющей стали для изготовления крючков (при необходимости);
• подготовленная рыба (очищенная и посоленная).

Пошаговая инструкция:

Подготовка ведра. На дно ведра равномерно насыпьте слой крупной соли. Это предотвратит перегрев и повреждение эмали. Сверху на соль положите горсть ольховой щепы, которая придаст рыбе характерный аромат.

Установка сита. Вставьте сито или металлическую сетку в ведро так, чтобы оно находилось выше уровня щепы и соли, не касаясь дна.



Размещение рыбы. Положите подготовленную рыбу на сито. Если сито отсутствует или рыба не помещается, подготовьте крючки из нержавеющей проволоки, проденьте их через глаза рыбы и подвесьте внутри ведра.

Копчение. Плотно закройте ведро крышкой и установите на источник тепла (например, на мангал или плиту). Процесс копчения займет около 40 минут.

Готовность. По истечении времени снимите ведро с огня, дайте ему немного остыть, затем откройте крышку и наслаждайтесь ароматной копченой рыбой.

Ранее мы рассказывали, что нельзя класть в холодец.