Картошка — важный ингредиент во многих салатах, особенно в новогодние праздники. Она улучшает консистенцию и дополняет вкус блюда. Если выбрать неправильный сорт, картошка может развариться и превратить салат в кашу, либо испортить текстуру блюда.
В картофеле содержится вода и крахмал. В зависимости от их пропорций выделяют 4 категории картофеля А, В, С и D, пишет
doctorpiter.ru. А — самые плотные сорта, которые невозможно переварить. В сортах категории D содержится много крахмала, из-за чего они быстро развариваются.
Для салатов лучше брать картофель категории А, иногда можно взять картофель В, С. Категория картофеля редко указывается на этикетке, но ее можно определить по внешнему виду. Для салатов следует выбирать восковой с виду картофель с гладкой кожурой розового или красноватого цвета. Можно выбирать картофель сорта «киви», «романо», «импала».
Дома картофель можно проверить с помощью одного трюка. Нужно разрезать клубень пополам, затем потереть половинки друг об друга. Если они прилипли, значит крахмала много. Такой картофель лучше не использовать для салата, поскольку его будет сложно нарезать.
Ранее мы поделились рецептом сытного и вкусного
картофельного пюре.
Мурманская область
Войти
