Карп без костей готовится только так — секрет в разделке и особом маринаде

Одной из основных трудностей в приготовлении карпа является обилие мелких костей. Повар Юлия Архипова поделилась секретами разделки и приготовления этой рыбы. Полезные рекомендации помогут получить идеальное блюдо.

Во-первых, следует выбрать свежую рыбу. Карп должен иметь яркие глаза, жабры розового цвета и плотную чешую.

Во-вторых, особое внимание нужно уделить разделке. Рыбу сначала следует вымыть, удалить чешую и внутренности. Далее с помощью острого ножа сделать надрез вдоль спины, отделить филе от костей. Затем удалить реберные кости с помощью пинцета или щипцов.



В-третьих, следует замариновать карпа. Для размягчения мяса рекомендуется выбрать кислотный маринад (с добавлением вина, уксуса или лимонного сока).

Карпа нужно готовить на гриле при высокой температуре, что позволит размягчить мелкие кости. При этом важно не пересушить рыбу. Для улучшения вкуса карпа можно нафаршировать его грибами или овощами.

Ранее мы сообщали, как приготовить необычный салат «Фантазер".