Любой кухонный нож после длительной эксплуатации нуждается в заточке. Затупившийся инструмент не режет, а кромсает продукты, из-за чего портит внешний вид блюд и значительно замедляет процесс работы.
Каждый может вернуть ножу остроту дома самостоятельно. Для этого понадобится заточный камень. Его также называют заточным бруском, мелкозернистым оселком, точильным камнем.
Как правильно пользоваться
Проведите всей плоскостью ножа от себя по всей длине лезвия, начиная от ручки и заканчивая носиком. Переверните нож и повторите движение в обратном направлении.
Не делайте несколько движений в одну сторону, а затем в другую: сначала полностью заточите одну сторону, лишь затем переходите к другой. Также не нужно водить лезвием долго в одном месте: в этом случае острая часть лезвия может гнуться.
Лучше иметь дома два таких бруска. Сначала делайте 4−6 движений на толстозернистой стороне, а затем — на тонкозернистой.
Советы
Соблюдайте угол заточки: он должен составлять 10 градусов. Представьте, что вы срезаете очень тоненький кусочек масла на бутерброд. Протирайте камень мокрой тряпочкой или промывайте под струёй воды, иначе ячейки могут забиться, в результате чего нож заточится неровно.
Ранее мы рассказали, как заточить
ножницы.
Мурманская область
Войти
