Оливковое масло, долгое время считавшееся защитником сердечно-сосудистого здоровья, попало под пристальное внимание ученых. Новое исследование, проведенное учеными из Университета Флориды и Национального института диабета, бросило вызов традиционным представлениям о пользе этого продукта, обнаружив, что у людей с повышенным риском сердечных заболеваний снижение употребления оливкового масла может привести к более заметному снижению уровня «плохого» холестерина, уменьшая тем самым риск сердечного приступа и инсульта. Об этом пишет «Science XXI».
Эксперимент, проведенный на 40 веганах с предрасположенностью к атеросклерозу, длился восемь недель и включал в себя периоды с добавлением оливкового масла в рацион и без него. Оказалось, что обе диеты способствовали улучшению общего состояния здоровья, но именно сокращение употребления оливкового масла привело к более значимому снижению уровня «плохого» холестерина.
Авторы исследования предполагают, что небольшое количество насыщенных жиров в оливковом масле может влиять на процесс переработки холестерина печенью, повышая его уровень в крови. Этот факт, в свою очередь, может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у людей, уже склонных к ним.
Исследование заставляет пересмотреть привычное отношение к оливковому маслу и требует дополнительных исследований для выяснения полного влияния различных компонентов диеты на здоровье людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Важно подчеркнуть, что исследование проводилось на ограниченной группе участников, и полученные результаты не обязательно применимы ко всем. Тем не менее, данные этого исследования ставят важные вопросы о том, как нам следует подходить к питанию, особенно людям с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Справка: Оливковое масло — растительное масло, получаемое из плодов оливы европейской. По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Имеет цвет от буровато-жёлтого до зеленовато-жёлтого и привкус легкой горчинки. Температура плавления 7—10 °C, в зависимости от происхождения масла.
Со времён античности это масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты. Оно издревле использовалось для освещения храмов и мечетей, а также при отправлении христианских и иудейских обрядов (см. елей). В России до конца XIX века оливковое масло высшего сорта называлось прованским, низшего — деревянным.
Ранее мы писали, что врачи
рассказали, что такое салат «Щетка» и для чего его едят — 3 лучших рецепта от врачей-гастроэнтерологов.
Мурманская область
Войти
