Привычные блюда всегда можно преобразить так, что остается один вопрос: «Почему же мы не делали так раньше?». Переосмысления заслуживает и окрошка. Это весеннее блюдо можно сделать вкуснее за считанные секунды.
Как известно, главная «фишка» окрошки — в сочетании трех вкусов. Это кислый, соленый и острый.
Все три оттенка придают супу основные ингредиенты. За кислоту «отвечают» кисломолочные продукты и специальные добавки. Если кислоты не хватает, в окрошку добавляют лимонный сок или лимонную кислоту.
Про соленость и говорить нечего. Окрошку всегда умеренно солят.
Острота достигается за счет добавления черного молотого перца. Иногда хозяйки кладут несколько видов острого молотого перца. Свою «изюминку» в виде горечи добавляет зеленый лук.
Остановимся на остроте. Мало кто мог бы догадаться, что идеально терпкий привкус окрошке придает простая горчица. Эта специя, как в виде соуса, так и в порошке, в небольших количествах способна творить чудеса.
Сколько следует добавлять горчицы в окрошку? Особых пропорций нет. Чтобы не испортить суп, следует начать со столовой ложки на кастрюлю. Важно снять пробу и оценить, не получилась ли окрошка слишком терпкой.
Можно добавлять горчицу порционно в тарелку. Достаточно будет половины чайной ложки.
Ранее мы
рассказывали, чем заменить кефир в окрошке.
Мурманская область
Войти
